Bebidas e Sucos
Receita:

Bebida Fermentada Kvass

Elaborada por Chef Ray - 30/01/2024

Kvass é uma bebida fermentada tradicional russa, feita principalmente a partir de pão de centeio. É leve, refrescante e ligeiramente ácida, ideal para dias quentes.

Preparo e Rendimento

30 min - Preparando 48h - Cozinhando 48h e 30 min - Tempo total Rende 3 porções

Nutrição:

40 calorias por 100 ml Menos de 1 grama de gordura por 100 ml

Ingredientes:

500g de pão de centeio 10 litros de água 100g de açúcar 10g de fermento fresco Passas (opcional para servir)

Instruções:

Corte o pão de centeio em fatias e asse até ficarem crocantes. Ferva a água e despeje sobre o pão torrado. Deixe a mistura descansar por cerca de 8 horas. Coe a mistura em um recipiente grande, adicione açúcar e fermento. Deixe fermentar por 40 horas. Coe o Kvass e armazene na geladeira. Sirva frio com passas, se desejar.

A História do Kvass

O Kvass é uma bebida com uma longa história na Rússia, datando da Idade Média. Era tradicionalmente feito em casa e cada família tinha sua própria receita. Além de ser uma bebida refrescante, também era considerado um alimento nutritivo e uma fonte de vitaminas.

O Processo de Fermentação

A fermentação é a chave para o sabor único do Kvass. O processo começa com o pão de centeio torrado, que dá à bebida sua cor e sabor característicos. O açúcar e o fermento adicionados posteriormente são essenciais para a fermentação, criando um sabor ligeiramente ácido e efervescente.

Servindo Kvass

Kvass é melhor servido bem frio. Tradicionalmente, é servido com algumas passas no fundo do copo, que adicionam um leve sabor doce e uma textura interessante. Esta bebida fermentada é uma alternativa refrescante e saudável a refrigerantes comerciais.

Perguntas frequentes sobre Bebida Fermentada Kvass

1 O que é Kvass?

Kvass é uma bebida fermentada tradicional da Rússia e de outros países eslavos. É feito a partir de pão de centeio ou de trigo, água, açúcar e levedura, resultando em uma bebida levemente alcoólica.

2 Como é feito o Kvass?

O pão é umedecido, misturado com açúcar e levedura, e deixado fermentar por alguns dias. Depois, o líquido é coado e temperado com ingredientes como frutas, hortelã e passas.

3 Qual é o sabor do Kvass?

O Kvass tem um sabor refrescante e levemente ácido, com notas de pão e um toque adocicado. É uma bebida popular nos meses quentes de verão.

4 O Kvass é alcoólico?

Sim, o Kvass contém um baixo teor alcoólico, geralmente menos de 1%. No entanto, existem versões comerciais não alcoólicas disponíveis.

5 Como o Kvass é consumido?

O Kvass pode ser consumido gelado como uma bebida refrescante, e também é usado na culinária russa em sopas e outros pratos. É uma parte importante da cultura culinária russa.

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